Zupa cebulowa

Jest zupą bardzo popularną we Francji, ale w całej Europie, także w Polsce jadana jest dosyć często. Historycznie znana jako zupa Przypkowskiego ma swoja polska odmianę. Jej powstanie wiąże się z postacią Tadeusza Przypkowskiego, który był historykiem sztuki, miłośnikiem grafiki, heraldyki i dobrej kuchni. Zależało mu, żeby polska kuchnia odzyskała dawny blask. dlatego powziął dalekosiężny plan “poprawienia kuchni publicznej”

Zupa cebulowa a’ la Przypkowski

Składniki: 1 ½ litra wywaru z mięsa i warzyw, 5 cebul (ok. 500 g), tłuszcz (masło roślinne, olej), 2 kromki chleba razowego, sól, pieprz, imbir, goździki i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Cebulę obierz, opłucz, pokrój w kostkę, usmaż nie rumieniąc. Chleb pokrój w kostkę, podsmaż, zalej wywarem, połącz z cebulą, rozgotuj. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy. Następnie przetrzyj, dopraw do smaku. Taka zupa cebulowa świetnie smakuje z paluszkami słonymi.

Zupa cebulowa po włosku

Składniki: 1 litr wywaru z drobiu, 400 g cebuli, masło lub margaryna, 2 szklanki mleka, 6 łyżek ryżu, 1 żółtko, natka pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Cebulę obierz, opłucz, drobno pokrój, podsmaż na maśle, zalej mlekiem, ugotuj na małym ogniu. Ryż opłucz, zalej wywarem, ugotuj, przetrzyj razem z cebulą, zagotuj, połącz z żółtkami i posiekaną natką pietruszki, dopraw do smaku.

Zupa cebulowa z jajkiem

Składniki: 1 ½ litra wywaru z kości i warzyw, 5 cebul, tłuszcz (masło roślinne, olej), 4 jajka, 200 g sera żółtego, sól, pieprz, cukier, gałka muszkatołowa i przyprawa do zup do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Cebulę obierz, opłucz, pokrój w kostkę, usmaż lekko rumieniąc, zalej wywarem, ugotuj, dopraw do smaku. Następnie rozlej do jedno porcjowych, żaroodpornych naczyń, wbij jajka, posyp startym serem, zapiecz. Zapieczona zupa cebulowa jest naprawdę wyśmienita.

Zupa cebulowa zapiekana z serem

Składniki: 2 litry wywaru z warzyw (może być z kostki), 1 kg cebuli, 1 duży por, 2 ząbki czosnku, żółty ser tarty, bułka pszenna, przyprawy, sól, pieprz, oliwa.

Sposób przyrządzenia:

Na patelni przesmaż na oliwie pokrojone w talarki: cebulę i białą część pora oraz czosnek. Tak przesmażone warzywa połącz z bulionem i gotuj kwadrans, dopraw. Na patelni opiecz kromki bułki pszennej. Do ceramicznych miseczek wlej zupę i połóż kromkę pieczywa posypaną żółtym serem. Zapiecz w piekarniku ok. 15 minut.

Zupa cebulowa po Norwesku

Składniki: 6 cebul, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, 1 3/4 litra wywaru lub bulionu z kostki, 2 łyżeczki ostrej musztardy, 1 liść laurowy, sól, pieprz

Sposób przyrządzenia

Cebule pokrój w cienkie krążki, czosnek drobno posiekaj i podsmaż w garnku na maśle aż będzie miękka, dodaj bulion, musztardę i liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu przez ok 45 min pod przykryciem, dopraw solą i pieprzem. Zupa cebulowa powinna być podana z grzankami lub białym chlebem zamoczonym w zupie i posypanym żółtym serem, lub z białym chlebem podsmażonym ma patelni z oliwą z oliwek, przyprawami i żółtym serem.

Zupa cebulowa z tofu

Składniki

2 łyżki oleju, 4 duże cebule. 2 szklanki wody, 30 dag pokrojonego w kostkę tofu, 3 łyżki sosu sojowego, 5 dag utartego sera żółtego.

Sposób przyrządzenia

Obierz cebulę, pokrój drobno i podduś na oleju, zalej wodą i wymieszaj z sosem sojowym. Wystudź i zmiksuj dodając tofu. Doprowadź do wrzenia. Gotową zupę rozlej do miseczek żaroodpornych, posyp żółtym serem i zapiekaj przez ok. 20 min w piekarniku.